Тайланд

В переводе с тайского языка Тайланд означает «страна свободных». И действительно, это единственное государство Юго-Восточной Азии, которое никогда не было колонией, что является источником особой гордости тайцев. В конце XIX века Англия и Франция предпринимали попытки колонизировать Сиам, однако благодаря мудрой политике монаршего дома королевство сумело сохранить свой суверенитет.

Столица Тайланда Бангкок (по тайски Крунг Теп – «Город ангелов») – самый крупный город государства, имеющий население 7 миллионов человек.

География, климат

Тайланд (историческое название – Сиам) располагается на полуострове Индокитай в Юго-Восточной Азии, занимая территорию около 517 000 кв. км. Очертания страны на карте напоминают голову слона, хобот которого опущен вниз (полуостров Малакка). Нередко сами тайцы называют Тайланд Страной слона, к тому же белый слон является королевским символом. На севере и западе государство граничит с Мьянмой (Бирма), на северо-востоке – с Лаосом, на юго-востоке – с Камбоджей, на юге – с Малайзией. На юго-востоке омывается Сиамским заливом, на юго-западе – Андаманским морем. На их побережьях имеются сотни чистых песчаных пляжей. Кроме того, на территории Тайланда насчитывается около 70 национальных парков и заповедников. Общая протяженность страны с севера на юг составляет примерно 1860 км. В Тайланде встречаются самые разные географические рельефы – как равнинные территории, так и холмистые плато и горы. Государству принадлежит также множество мелких и крупных островов, расположенных в прибрежных зонах Андаманского и Южно-Китайского морей. Самые большие из них: Пхукет (543 кв. км), Чанг (417 кв. км), Самуи (228 кв. км).

Благодаря своему географическому положению острова Тайланда отличается достаточно мягким и ровным климатом, который создает комфортные условия для отдыха в этой стране в течение всего года. В целом здешний климат характеризуется как тропический, но в каждом регионе есть свои особенности. В Тайланде нет привычных нам четырех времен года: год тут делится на три сезона – зиму, лето и межсезонье. При этом каждый отдельный сезон по-своему привлекателен для отдыха. Зима длится с ноября по март. На всей территории страны устанавливается мягкая погода. Днем воздух прогревается в среднем до +22-29 ?С, в ночные часы температура, как правило, не опускается ниже +20 ?С. Это самый лучший сезон для отдыха. Тропическое лето длится с начала июня до середины сентября. Дневная температура воздуха повышается и составляет в среднем +30-34 ?С. Период перехода от зимы к лету (или от лета к зиме) называются межсезоньем. Оно приходится на май либо вторую половину сентября-октября. В это время муссоны приносят на полуостров Индокитай кратковременные дожди и грозы, количество осадков увеличивается. Температура воздуха составляет +27-32 ?С, но изнуряющей жары нет, солнечное тепло комфортное и приятное для отдыха. Среди государств Юго-Восточной Азии Тайланд выделяется особым климатическим разнообразием, что обусловлено существенными различиями в рельефе разных регионов страны. В центральной части (Бангкок и Паттайя) лето длится с марта по май, межсезонье – с июня по октябрь, зима – с ноября по февраль. На юге (остров Пхукет) выделяют два сезона – достаточно мягкое лето (с ноября по апрель) и межсезонье (с мая по октябрь). Несмотря на то что в межсезонье количество осадков ощутимо увеличивается, погода все равно остается комфортной, так как дожди идут в среднем раз в 2 дня и длятся не более 2 часов. Самый дождливый месяц – сентябрь.

Отдыхать на острове Самуи можно комфортно круглый год. Однако оптимальные периоды для посещения острова – с июля по август и с декабря по февраль (днем воздух прогревается до +30 ?С). Межсезонье же характеризуется кратковременными тропическими ливнями, муссонами и изредка штормами (в октябре и ноябре).

На севере Тайланда зимой (с октября по март) относительно прохладно, поэтому нелишне будет взять в дорогу теплые вещи. Наступление межсезонья (в июле) особенно чувствуется в предгорьях, длится период дождей до сентября.

Административное деление, государственный строй

С 1932 года Королевство Тайланд (местное название – Пратет Тай) является конституционной монархией. Во главе государства номинально стоит король. Однако законодательные функции выполняет высший орган – двухпалатная Национальная ассамблея, состоящая из сената и палаты представителей. Исполнительная же власть принадлежит Кабинету министров, возглавляемому премьер-министром. Страна административно разделена на 76 провинций (чангватов). В состав каждой входит несколько округов (ампхои), которые в свою очередь дробятся на подокруга (тамбоны) и деревни (мубан). Администрацию Бангкока возглавляет губернатор. Он же назначает представителей власти для управления остальными 75 провинциями. Государственный флаг Тайланда состоит из пяти горизонтальных полос – двух красных (по краям), двух белых и центральной синей (она в два раза шире остальных). Cиний цвет является олицетворением монархии, белый всегда был символом буддизма, а красный считается цветом нации.

Король – безоговорочный лидер, национальный символ Тайланда. Он стоит над политикой, а потому вмешивается в политические дела только в исключительных случаях, когда это крайне необходимо, например если это требуется для предотвращения кровопролития.

Сейчас трон королевства принадлежит девятому представителю династии Чакри королю Пхумипону Адульядету. Тайцы искренне почитают не только Его Величество, но и всю монаршую семью. Среди населения ни в коем случае не допускаются не то что осуждение либо критика поступков и высказываний членов королевской семьи, но даже обсуждение этого. Популярность короля и проявляемые к королевскому дому любовь и уважение объясняются его глубоким интересом к жизни народа и благосостоянию нации. Королевская чета прилагает немало усилий к тому, чтобы улучшить благополучие тайского народа.

Экономика

Суть экономической политики Тайланда заключается в том, чтобы активно привлекать на внутренний рынок иностранные инвестиции, расширять объем и структуру экспорта, планомерно создавать как можно более благоприятные условия для частного предпринимательства, развивать иностранный туризм. Основные отрасли, приносящие доход государству, – сельское хозяйство и морской промысел. В аграрном секторе трудится свыше половины населения Тайланда. Сельхозпродукция (прежде всего рис, тапиока, каучук, кокосы) является важнейшей составной национального экспорта. Обширный экспорт рыбы и морепродуктов стал возможен благодаря активному развитию рыболовецкого флота и предприятий перерабатывающей пищевой промышленности. Значительную роль в экономике страны играют также современные отрасли промышленности: текстильная, ювелирная (обработка драгоценных камней), индустрия электроники. С конца 1980-х важным источником валютных поступлений стал туризм. Большинство туристов приезжают в Тайланд из государств Юго-Восточной Азии, в первую очередь из Китая, Японии, Синапура и Тайваня. Но в последнее время значительно увеличился поток туристов из стран СНГ.

Население, религия

В настоящее время население Тайланда составляет около 68 миллионов человек. Наиболее многочисленная этническая группа – тайцы. Второе место по численности занимают китайцы, основная масса которых сосредоточена в городах. В королевстве проживают также малайцы, моны, кхмеры и ряд других народностей. По этническому признаку Тайланд делится на несколько регионов, в каждом из которых говорят на отличающихся друг от друга диалектах. Жители дельты реки Чао Прайя, наиболее густонаселенного региона страны, образующего небольшую провинцию вокруг Бангкока, представляют группу, к которой принадлежит и правящий королевский дом. Диалект этой группы признан официальным языком государства. Мало того, многие особенности, присущие центральным районам страны, считаются характерными для всего Тайланда. То, что язык и культура обитателей северных областей королевства схожи с лаосскими, обусловливается соседством Лаоса. К тому же у тайцев-северян более светлая кожа, поэтому они считаются в стране очень красивыми. На юге Тайланда весьма заметно малайско-исламское влияние. Тайцы-южане говорят невероятно быстро и редко снимаются с оседлых мест, в отличие от жителей других районов.

Тайцы – очень религиозная нация. Подавляющее число жителей Тайланда (94%) исповедуют буддизм – это самая распространенная религия в королевстве. Буддистские монахи пользуются большим почтением у народа, дать подаяние монаху считается богоугодным делом и большой заслугой мирянина. А небрежность в одежде при посещении храмов и несдержанность в поведении заслуживают всеобщего порицания. Около 4% населения составляют мусульмане, оставшиеся 2% – это индуисты, христиане, сикхи, анимисты и атеисты. Согласно Коституции король выступает в качестве покровителя и защитника всех вероисповеданий.

Язык

Государственный язык Тайланда – тайcкий (сиамский). В городах широко распространены также английский, китайский и японский языки. Тайский язык состоит в основном из односложных слов. А так как вариантов звуковых сочетаний для образования слогов достаточно мало, в речи используются многочисленные тоновые комбинации. В связи с этим большинство географических названий достаточно сложны для восприятия иностранцами и, скажем, в европейской, да и в русской транскрипции имеют несколько вариантов написания и произношения.

Письменность отличается обилием графических знаков для передачи звуков и их тонов. Так, например, 21 согласный звук тайского языка обозначается 44 буквами. Плюс многочисленные диакритические знаки, указывающие на долготу звучания того или иного звука. Согласные записываются горизонтально слева направо, гласные – сверху, снизу, справа или слева от согласного.

Кухня

Кухня Таиланда уникальна. Ее специфика во многом определяется климатом и культурой. Тропическая растительность и близость моря обусловили широкое использование различных плодов, специй и морепродуктов . А миграция и контакты с другими народами сказались на способах приготовления продуктов. Родиной тайских племен являются горные поселения на юго-востоке Китая (современные провинции Гуанси и Гуйчжоу). Между VI и XIII вв. тайцы мигрировали в южные земли, где нынче расположились Таиланд, Лаос и Бирма. (Некоторые народности, такие как белые и черные тайцы, проживают также во Вьетнаме.) Естественно, все это отразилось на кулинарных предпочтениях. В тайской кухне сочетаются качество и логичность китайской кухни и острота индийской, ведь именно кулинарные традиции этих стран оказали наибольшее влияние на формирование гастрономических пристрастий тайцев. И тем не менее секрет исключительности тайской кухни не только в том, что тайцы многое заимствовали, но и в том, что они привносили в каждое блюдо нечто новое, делая его неповторимыми. Например, в Таиланде популярны смеси специй (khreuang kaeng) и простые блюда из тушеного мяса, характерные для индийской кухни, и в то же время не используются, как в Индии, молочные продукты при жарке. Впрочем, как и крахмал и сложные соусы, присущие китайской кухне.

У тайцев нет строгих правил приготовления пищи. Вкус любого блюда зависит не только от набора продуктов и специй, но и от личного стиля повара (какие ингредиенты и в какой пропорции соединяет, каким способом и как долго готовит). Очень важен в тайской кухне баланс между продуктами, специями и гарнирами. Например, жареная курица с чили сочетается с супом из горькой дыни со свининой. Рис в тайской кухне – важнейший продукт, все равно, что хлеб в европейской. И если остальные блюда подаются теплыми или комнатной температуры, то от риса должен еще идти пар. Второй основной продукт питания – лапша: тонкая рисовая лапша (kuaytiao sen lek), толстая сытная лапша (kuaytiao sen yai) и, наконец, желтая яичная лапша (bamee). Тайцы едят мало, но часто. При сервировке стола не используют ножи (в любом блюде все продукты порезаны на мелкие кусочки), а блюда украшают зеленым луком и листьями кориандра. Завершают прием пищи обычно фруктами. Излюбленный напиток тайцев – холодная вода (naam yen).

Главный принцип тайской кухни – достижение баланса пяти вкусов: сладкого, кислого, соленого, горького и острого. С этой целью используются различные ингредиенты, как например: сладкий вкус – сахарный тростник или сахарная пальма, зрелый ананас; кислый вкус – лимон, лайм, неспелые манго и ананас, уксус, ma euk (растение типа баклажана с кислыми плодами); соленый вкус – соль, nam plaa (тайский рыбный соус, применяется как соевый в китайской и японской кухнях); горький вкус – ma-ra (горький огурец); острый вкус – свежий или сушеный перец чили.

Два ингредиента, характерные для тайской кухни – соус на основе карри и кокосовое молоко. Всевозможные соусы тайской кухни вообще считаются деликатесом, их использование зависит от типа блюда или сорта мяса. Так, например, kaeng massaman – соус, включающий корицу, арахис, мускатный орех; kaeng kheow waan – вкусный, сладковатый, очень острый соус с зеленью; kaeng karee подается с картофельным гарниром. Но наиболее популярный – kaeng phet (легкий и острый). Основа этого соуса – перец чили, чеснок, соль, листья лимона, плоды кориандра, лайм, листья krachai (Boesanbergia pandurata), листья galanga (Languas galanga) в сочетании с kapi (тайским соусом из креветок). Кокосовое молоко вошло в тайскую кухню уже после того, как тайцы обосновались на землях полуострова Индокитай. Оно используется в мясных и рыбных блюдах, снижая резкость вкуса других составляющих. Кокос – визитная карточка всех кухонь Юго-Восточной Азии. Важный нюанс кулинарных традиций Таиланда – эстетический вид блюда. Продукты не просто нарезают – их превращают в изысканное украшение. Изготовление филигранного декора из овощей и фруктов стало в Таиланде практически искусством.

Все блюда тайской кухни можно поделить на четыре категории:

- неострые – быстро и хорошо прожаренные либо приготовленные на пару блюда, а также супы наподобие китайских;
- острые – салаты или слабо прожаренные блюда с разным количеством специй, часто с добавлением кокосового молока;
- салаты – овощные либо с мясом, на вкус может быть и сладкими, и кислыми, и острыми;
- приготовленные овощи – обычно немного кислые, хотя можно встретить и сладковатые.

Праздники

В каждой из 80 провинций и в каждом из 30 000 монастырей Таиланда устраиваются свои особые праздники. Кроме того, в стране отмечается ряд общенациональных гражданских и религиозных праздников. Мы расскажем о самых значимых и ярких. Поскольку религиозные праздники отмечаются по лунному календарю, а празднества в провинциях приурочены к выходным, они не привязаны к конкретным датам. Их календарь на текущий год можно узнать в отеле или в ТАТ (Tourism Authority of Thailand), а кроме того – прочесть о них в журналах и буклетах, бесплатно распространяемых в отелях и торговых центрах. Банки, государственные учреждения, музеи в дни религиозных и общественных праздников закрыты.

Китайский Новый год (в период с 21 января по 21 февраля). За исключением китайской общины в Накхонсаване, устраивающей в первый день своего традиционного года фейерверки и «танцы дракона», в других частях страны это семейный праздник тайских семей. Народности мьен, лису и лаху отмечают Новый год деревенскими гуляниями в различные дни, но примерно в одно и то же время и с большой пышностью. В данный период особенно заманчивы экскурсии на север страны.

Макха Пуджа (Makha Puja), день полнолуния в феврале Этот национальный праздник связан с историей буддизма: некогда 1250 последователей Будды собрались, чтобы послушать его проповедь. Поэтому в течение всего дня люди чередуют молитвы с такими добрыми делами, как угощение монахов, освобождение птиц из клеток и рыб из аквариумов. А после заката во всем королевстве буддийские монахи водят молящихся вокруг храмов, освещая путь красивыми тройными свечами. Каждый человек несет цветы и горящие свечи – в честь Будды, его учения и последователей.

День Чакри, 6 апреля. В этот день в 1782 году была основана ныне правящая династия Чакри – королем стал Рама I. Сейчас в Таиланде правит король Рама IX.

Фестиваль Паттайи, начало апреля. Апрель в главном морском курорте Таиланда – пора гуляний, красочных парадов и представлений на плотах, украшенных цветами. По вечерам на побережье устраиваются пышные фейерверки.

Тайский Новый год (Сонгкран), середина апреля. Сонгкран – традиционный праздник. Особенно бурно он отмечается в Чианг Мае. Веселье длится 3-5 дней, во время которых совершаются паломничества к святыням, проходят многочисленные парады и представления. Празднование тайского Нового года по традиции сопровождается поливанием друг друга водой, что, считается, должно принести удачу. Также в эти дни тайцы обильно льют воду на землю, что, по их верованиям, ускорит начало сезона дождей. А потому, присоединяясь к веселящейся толпе, оставьте в гостинице все, что может испортить вода. В последний день на улицы выносят статуи Будды и также усердно поливают их водой.

День коронации, 5 мая. В этот день в 1950 году вступил на престол ныне правящий король Пхумипон Адульядет – девятый представитель династии Чакри (Рама IX). За доброе сердце и огромный вклад в развитие страны ему дан народом титул Великий. Среди действующих глав государств и всех монархов в истории Таиланда Рама IX дольше всего находится у власти.

Висакха Пуджа, день полнолуния в мае. Один из самых больших праздников в буддизме. Является общенациональным и проводится в государственных масштабах. С этим днем связаны основные события жизни Будды, произошедшие в разные годы: его рождение, просветление и переход в нирвану. Празднование ознаменовывается совершением добрых дел, угощением монахов и освобождением из клеток птиц и зверей.

Праздник фруктов в восточных провинциях, май. Провинции Районг, Чантабури, Трат широко известны своими плантациями тропических деревьев. Когда плоды созревают, местные жители устраивают ярмарки, на которых продают фрукты, сувениры и другие продукты местного производства. В праздничных шествиях по улицам столиц провинций используются живописные разноцветные тележки, украшенные цветами и фруктами. Парады сопровождаются выступлениями народных танцевальных коллективов и певцов.

Церемония Королевской борозды, начало мая. Обычно проводится в пригороде Бангкока – Санам Луанге. Данный праздник означает начало годового цикла созревания риса. Церемония, которой руководит Его Величество, проводится по сложному брахманийскому обряду с соблюдением особых ритуалов, направленных на получение щедрого урожая. Король совершает символические действия, обозначающие начало высадки риса, придворные чиновники в традиционных одеждах представляют собой поле. О будущем урожае судят по поведению ритуального быка. В конце церемонии крестьяне устраивают шуточную потасовку за проращенные, приносящие счастье рисовые зерна.

Фестиваль лангсата, май-июнь. Когда в Таиланде созревает фрукт лангсат, по всей стране традиционно устраивают красочные шествия, веселые соревнования, ярмарки фруктов и сувениров.

Лои Кратонг Фестиваль ракет, май-июнь. Сельские жители верят: если сделать гигантские ракеты и запустить их в небо, плантации риса будут обеспечены обильными осадками. Фестиваль ракет – своеобразный выпуск пара перед началом тяжелых полевых работ, поэтому он сопровождается многочисленными красочными парадами и грандиозными танцевальными представлениями. В мае празднество проводится в парке Пхайя Тхаен (г. Ясотхон).

Асалха Пуджа, начало июля. Религиозный буддийский праздник, начало буддийского поста. В этот день Будда обратился с первой проповедью к своим первым пяти последователям. Монахи удаляются на три ближайших месяца в монастыри и не покидают их в течение всего поста (до окончания сезона дождей – праздника Ок Пханса). Традиционное время посвящения в сан.

Фестиваль свечей, начало июля. Тайцы готовят огромные, замысловато вырезанные свечи и несут в монастыри, чтобы монахи могли зажигать их во время сезона дождей. На улицах селений устраиваются пестрые процессии с народными танцами. Особо пышно гуляния проходят в провинции Убон Ратчатхани (Ubon Ratchathani).

День рождения Ее Величества Королевы и День матери, 12 августа 12 августа в Таиланде проходит празднование Дня рождения Ее Величества Королевы Сирикит. В честь этого события королеве посвящаются концерты, книги, спортивные достижения, создаются новые благотворительные организации. По всей стране украшаются улицы, вывешиваются флаги голубого цвета с символикой королевского дома, а также портреты королевы Таиланда. Этот праздник важен для всего тайского народа еще и тем, что приурочен к национальному празднику – Дню матери. Во время его принято дарить женщинам сувениры, украшенные цветком жасмина, так как он является цветком Ее Величества.

Ежегодные гонки длинноносых лодок, сентябрь. Традиционные соревнования сопровождаются красочными фестивалями на суше и воде, ярмарками местных фруктов и сувениров. Победитель получает Королевский приз.

Вегетарианский фестиваль, начало октября. Представители китайского меньшинства, живущие на острове Пхукет и в провинции Транг, садятся на 9 дней на вегетарианскую диету. Первый день фестиваля ознаменовывается парадом приверженцев вегетарианства, облаченных в белые одеяния. В дальнейшем устраиваются красочные процессии со статуями богов, а также традиционные магические ритуалы-приношения.

Лодочные гонки, октябрь. Период Катхин знаменует собой конец сезона дождей и открытие различных ярмарок, во время которых устраиваются лодочные регаты. Самые известные гонки на лодках проводятся в городе Нан, что в 790 км к северу от Бангкока, а также в городах Сурат Тхани, Пхичите, Накхон Пханоме и Пахумтхани.

Лои Кратонг (Фестиваль света), день полнолуния в ноябре. Один из самых красивых праздников Таиланда (поклонение духу воды) берет свое начало в глубокой древности. При свете луны тайцы пускают по рекам кратонги – небольшие лодочки в форме цветка лотоса или бананового листа, в которых горят маленькие свечи. В воду бросают цветы и монеты. Местные жители верят, что в эту ночь духи воды смоют с них все грехи предыдущего года. Праздник сопровождается изумительными фейерверками. Особо пышные торжества проходят в Сукхотае (устраивается красочный фестиваль, привлекающий сотни тысяч зрителей) и Чианг Мае (в небо запускают бумажные воздушные шары, наполненные горячим воздухом от размещенной внутри свечи).

Шоу слонов в Сурине, середина или конец третьей недели ноября. Потрясающее зрелище: около 100 слонов демонстрируют свои ум, силу и различные навыки, играя в футбол, состязаясь в беге и охоте, разыгрывая сцены древних сражений!

Неделя моста через реку Квай, конец ноября – начало декабря. В Канчанабури на западе Таиланда устраиваются интереснейшие исторические и археологические выставки, ослепительные народные представления, ярмарки, фейерверки, а также гонки паровозов времен Второй мировой войны. Величественная культовая «железная дорога смерти» привлекает тысячи туристов.

День рождения Его Величества Короля и День отца, 5 декабря. Празднование проводится по всему Таиланду. По традиции все правительственные здания украшаются портретами монарха и разноцветными гирляндами, которые с наступлением ночи вспыхивают яркими огнями. А накануне, 3 декабря, на площади Роял Плаза в Бангкоке проходит красочная церемония, на которой элитные части Королевской гвардии торжественно подтверждают свою присягу Его Величеству Королю Пхумипону Адульядету. Одновременно 5 декабря празднуется День отца.

День Конституции, 10 декабря. Национальный праздник, посвященный принятию первой Конституции в 1932 году.

Католическое Рождество и Новый год, 25 декабря и 1 января соответственно. Эти праздники в Таиланде отмечаются в большей степени в туристических центрах – Бангкок, Паттайя, Пхукет, Самуи, но с не меньшей радостью, чем в наших широтах. На улицах множество елок, звучат рождественские мелодии, устраиваются разнообразные представления и шоу.