О КАМБОДЖЕ

Церемониальное название страны по-кхмерски звучит как Прэх рэк-ана-карт Кампучеа: прэх в переводе с санскрита означает «священный», рэк – «король, правитель», ана – «власть», карт – «колесо» (символ верховной власти в кхмерско-индуистской культуре). Кстати, в конце минувшего века в международном общении это азиатское королевство называли именно Кампучией.

В средние века территория современной Камбоджи входила в состав крупнейшего государства Юго-Восточной Азии – могущественной империи кхмеров. Сегодня напоминанием о былом величии служат лишь грандиозные, будто построенные богами храмы Ангкора. В ХХ веке ощутимый удар по экономике и имиджу королевства нанесла диктатура Пол Пота. Страна стала подниматься на ноги лишь тридцать лет назад, после окончания кровавого режима и проведения общегосударственной кампании по разминированию территории. Сегодня Камбоджа быстро развивается и становится все более привлекательной для туристов со всего мира. Их ждут не только исторические и культурные достопримечательности, но и комфортабельные отели, прекрасный сервис, белоснежные пляжи на берегу Сиамского залива, отличный шопинг, разнообразная кухня, уникальная природа.

География, климат

Королевство Камбоджа занимает почти центральное положение на полуострове Индокитай. На севере государство граничит с Лаосом и Таиландом, на востоке – с Вьетнамом, на юго-западе омывается водами Сиамского залива, вдоль побережья разбросано множество островов. Столица Пномпень расположена в районе слияния рек Меконг, Бассак и Тонлесап. Последняя берет начало в одноименном озере, называемом также «внутренним морем», и отличается тем, что в сезон дождей меняет направление течения.

Ландшафт довольно разнообразен: на северо- и юго-востоке страны возвышаются горы; тропические леса чередуются с культивированными землями, пересекаемыми множеством рек.

Климат в Камбодже тропический муссонный, жаркий. Температура днем колеблется от +25 ºС до +40 ºС, ее среднегодовое значение +27,4 ºС. Самый жаркий месяц года – апрель (+29,4 ºС), самый «прохладный» – декабрь (+25,7 ºС). Год делится только на два сезона года – сухой и влажный. В сухом полугодии дожди очень редки. Наиболее холодные (по местным меркам) месяцы – ноябрь и особенно декабрь и январь. С марта по май не просто тепло, а даже жарко. Сезон дождей длится с мая по ноябрь. В это время юго-западный муссон приносит с Индийского океана грозовые ливни, которые вызывают подъем уровня воды в реках и озерах. Тем не менее дожди не идут постоянно – обычно они начинаются во второй половине дня и продолжаются два-три часа. На большей части территории Камбоджи в течение года выпадает от 750 до 1500 мм осадков, в горах – 2000 мм и более. Дождливых дней в году свыше 120, облачных – свыше 50. Относительная влажность воздуха в среднем равна 78%.

Административное деление, государственный строй

Территория страны включает 20 провинций (кхет) и 4 города центрального подчинения (кронг). Провинции делятся на округа (срок), которые, в свою очередь, состоят из коммун (кхум). Города центрального подчинения делятся на районы (кхан), состоящие из кварталов (сангкат).

В Конституции 1993 года значится, что Камбоджа является конституционной монархией с многопартийной системой. Глава государства – король, избираемый (!) Советом королевского трона; глава правительства – премьер-министр. Совет министров по Конституции назначается монархом, на деле же – премьер-министром. Законодательная власть осуществляется двухпалатным парламентом, состоящим из Национального собрания (123 депутата; избираются всеобщим голосованием сроком на пять лет) и Сената (61 депутат, назначаемый официальными лицами: 2 человека – монархом, 2 – Национальным собранием, 57 – в округах; срок полномочий – также пять лет).

Экономика

Экономика Камбоджи слабо развита и держится главным образом на туризме и текстильной промышленности (производство одежды). Толчком к развитию последней отрасли (в ней ныне занято более 350 тыс. человек) послужило получение гарантий на экспорт одежды в США – текстильные товары составляют 85% внешнеторговой деятельности Камбоджи.

Помимо одежды королевство экспортирует натуральный каучук, древесину (тиковое, лаковое, камфорное дерево), продукты питания (бобовые, фрукты, черный перец, рыбу, рис, рыбу), табак, обувь. Ввиду недостатка собственных ресурсов и мощностей в Камбоджу ввозятся: нефтепродукты, стройматериалы, станки, автомобили, золото, медикаменты, сигареты. Главные внешнеторговые партнеры – США, Германия, Канада, Вьетнам, Россия, страны Восточной Европы, Япония.

Сельское хозяйство, несмотря на большую занятость в нем трудоспособного населения (85% жителей страны), направлено в основном на удовлетворение внутренних потребностей государства, а не на продажу излишков. Около половины обрабатываемой земли отведено под посевы риса. Выращивают также кукурузу, маниок, сезам, бобовые, табак, сахарный тростник, джут, каучуконосы, оливки, пряности, хлопок, кофе, чай. Развиваются и такие направления сельского хозяйства, как животноводство, шелководство, рыболовство (особенно на внутренних водоемах).

Имеющиеся предприятия заняты преимущественно переработкой сырья, речь прежде всего о текстильной, лесобумажной, фармацевтической, пищевой промышленности. Хотя в стране имеются и авто- и тракторосборочные, судоремонтные, цементные заводы. Развиты народные промыслы: ручное шелкоткачество, батик, резьба по дереву и слоновой кости, гончарство, вышивка.

Население, религия

По данным 2011 года, в Камбодже проживают 14,8 млн человек. Более 90% населения составляют кхмеры. Самые многочисленные группы национальных меньшинств – вьетнамцы, китайцы (примерно по 4%) и чамы. В горах проживают народности зярай (джарай), эде (радэ), стиенги, саоть, пор, самре и куи. Особенностью Камбоджи является тот факт, что почти половину всего населения составляют дети моложе 17 лет.

При режиме красных кхмеров (диктатура Пол Пота) религия в государстве была запрещена. В настоящее же время 93% населения исповедуют буддизм (тхераведа), 5-6% – ислам (в основном Тямы). Сохранилось также, хоть и малочисленное, поклонение древним языческим богам. В последнее время все заметнее тенденция обращения местного населения в христианство.

Язык

Официальный язык – кхмерский (камбоджийский), на нем говорят около 95% жителей страны. Крупные общины национальных меньшинств используют в собственной среде родной язык. На родных же наречиях общаются горные народы. В среде образованных пожилых камбоджийцев широко распростран6н французский язык, тогда как среди торговцев и молодых камбоджийцев набирает популярность английский. С вами вполне сносно объяснятся по-английски в официальных заведениях, гостиницах, ресторанах, на рынке. Кстати, практически все регистрационные и другие формы в Камбодже иностранцам предлагается заполнять на английском языке.

Кухня

Кхмеры, как и китайцы, тайцы, вьетнамцы, используют в пищу практически все.

Рис (баай) для жителей Камбоджи – все равно что для нас хлеб. В стране выращивают более двухсот его сортов. Рис готовят с большим количеством растительного масла – пальмового, арахисового, кокосового, орехового. Популярные блюда – жареный рис с соей и свининой, рис с бананами, рис с травами, с мясом, с рыбой, с морепродуктами... В кхмерской кухне также множество рецептов сладостей и десертов из риса. Отдельного упоминания достойны рисовые вина с большим содержанием сахара.

Второе по популярности блюдо – лапша: рисовая, ячменная, крахмальная; белая, золотистая, коричневая, наконец – совсем прозрачная «стеклянная». Универсальное блюдо – суп с лапшой, мясом, пельменями и морепродуктами, который подается на стол в специальной посуде с открытым огнем.

В рационе камбоджийцев великое множество блюд из рыбы и морепродуктов: дтрай-чин-ньюнг (кислый рыбный суп), ном-трай (запеченная рыба с рисом), дтрай-аинг (жареная рыба), дтрай-чорм-хой (рыба на пару), амок (рыбное рагу с карри  и соусом из кокосового молока). Особо следует упомянуть рыбные соусы (ныокмам) и пасты (прохок). Кхмеры используют их в большинстве своих блюд, однако для европейца запах такой «приправы» невыносим, поэтому вы вряд ли обнаружите прохок в ресторанном меню. Способ приготовления пасты для нашего восприятия весьма специфический: мелкую рыбу вместе с потрохами измельчают, складывают в емкости, засыпают специями и… настаивают под открытым солнцем.

Вернемся к привычной нам пище. Влияние французских колонистов особенно заметно в пекарной промышленности: в Камбодже повсеместно пекут превосходный хлеб, булочки, хрустящие багеты. Пирожные «ансам-чрук», пироги «норн-бай» и «ном-ком», печенье «фелай», пирожки представляют собой замечательные десерты. На сладкое также подают фрукты, всевозможные фруктовые пудинги, мороженое.

Популярные блюда кхмерской кухни:

• амок – рагу из рыбы, креветок или цыпленка с добавлением небольшого количества овощей и карри, под соусом из кокосового молока (кхмерский амок менее острый, чем тайский); иногда подают в кокосовой скорлупе с рисом в качестве гарнира;
• kuytheav – cуп с лапшой; в качестве дополнительных ингредиентов используются свинина, говядина или морепродукты, а также сок лайма, молотый чили, сахар, рыбный соус; обычно подают на завтрак;
• samlar machu – кисло-сладкий суп из ананасов, томатов и рыбы;
• bi cha – рис со свининой, приготовленной на открытом огне; подается с маринованными овощами;
• loc lac – маринованное мясо, птица или рыба с соусом из кхмерского зеленого перца;
• kdam – крабы (очень вкусно готовят крабы в перце в городке Кампот на юге Камбоджи).  

Праздники

Как и в любом другом государстве, в Камбодже праздники делятся на государственные и религиозные. Само собой, религиозных больше, поскольку связаны они с богатейшими древними традициями, сложившимися в далеком прошлом и сохранившимися, несмотря на запреты и гонения. Однако среди разных народностей, населяющих королевство, многие из праздников (как правило, буддистских) отмечаются по-разному и в разное время. Среди самых важных – Чнам-Тмай, или Чаул-Чнам (Новый год по камбоджийскому календарю; февраль); Висака-Бучеа (день рождения Будды; середина мая); Пчум-Бен (день предков; начало октября).

Официальные праздничные дни в Камбодже: 1 января – Новый год; 7 января – День победы над режимом геноцида; 8 марта – Международный женский день; 1 мая – День труда; 1 июня – День защиты детей; 18 июня – День рождения королевы; 24 сентября – День Конституции; 23 октября – День Парижского мирного соглашения; 30 октября–1 ноября – День рождения короля; 9 ноября – День независимости; 10 декабря – День защиты прав человека.